El equipo de El Serbal les agradece la confianza depositada en nosotros y por ello esperamos que los próximos 120 minutos estén llenos de grandes sensaciones. ENTRANTES Gambón en chili crab con emulsión de cilantro 29,00 Tar tar de vieiras y gambas, con crema de cocochas, y crujiente de mar 28,00 Taco de bonito, cebolleta asada jamón, soja y caldo de cebolla 23,00 Bocado de Cantabria vaca Tudanca, aire de anchoa y encurtidos 23,00 Arroz de carabinero y chipirón 25,00 Guiso de manitas, con alubia blanca y callos 19,00 Cebolleta de Tudela asada, sopa francesa y queso de Cantabria 20,00 Nuestra versión de cocido lebaniego 19,00 Nota: Los entrantes para compartir se servirán en medias raciones individuales, no sirviendo platos al centro En todos nuestros precios está incluido el 10 % de IVA Pescados para Usted En este restaurante solo se sirve pescado del día y de temporada Por eso, en su afán por ofrecerles la mejor calidad, nuestros cocineros acuden a la lonja para seleccionar para usted las mejores capturas, sin verse limitado por una carta Saboréelos dejándose aconsejar por nuestro Jefe de Sala. CARNES Cochinillo frito, ravioli de morcilla y espuma de patata panadera 23,00 Lomo de vaca cebollitas encurtidas, cristal de yuca y boniato 27,00 Magret de pato con holandesa de nuez y salsifis 26,00 Presa ibérica frita al carbón, zanahoria y kimchi 25,00 Paletilla de cordero, espuma de menta y yogurt con galleta de ajo 25,00 Les agradeceremos por el bienestar y tranquilidad de la sala, mantuvieran sus móviles en modo silencio durante su estancia. Gracias. En todos nuestros precios está incluido el 10 % de IVA POSTRES Quesos artesanos de Cantabria, 15,00 Esponja de café, helado de soja ahumada, polvorón de vinagre y perfume de té 12,50 Texturas de chocolate, frutos secos y crema 13,00 Panna cotta, helado de tomillo, crema de piña con ron y granizado de flor de Jamaica 10,50 Texturas de cítricos, Merengue y chocolate 10,50 Deconstrucción de lassi, espuma de cúrcuma y helado de cardamomo 12,50 Helado de queso, su espuma, albaricoque, membrillo y miel 10,50 En todos nuestros precios está incluido el 10 % de IVA MENU GASTRONÓMICO 54,00 MENU GATRONOMICO CON MARIDAJE 68,00 El Menú Gastronómico consta de: aperitivo, entrante, pescado, carne y postre. El chef Quique Muñoz selecciona personalmente cada día los platos que lo componen en función del producto de temporada y de mercado. Es un menú donde mezclamos cocina tradicional con ligeros toques más actuales. MENU DEGUSTACIÓN 78,00 MENU DEGUSTACION CON MARIDAJE 98,00 El Menú Degustación consta de: Dos aperitivos, tres entrantes, pescado, carne y dos postres El chef Quique Muñoz selecciona personalmente cada día los platos que lo componen en función del producto de temporada y de mercado. Es una cocina actual donde se muestra las últimas creaciones de nuestro equipo En todos nuestros precios está incluido el IVA del 10%